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今天晚上看了一档饮食节目，主持人游走在乌镇，来到了叙昌酱园，讲解乌镇特有豆瓣酱和酱油的制作方法。嘿嘿，这让我想起了之前拍的这张照片。 叙昌酱园位于乌镇西栅景区内，是百年老字号。在通安客栈河对面，是一处用灰黑色的瓦当，白色的墙壁围起来的四合院子。走进园子，映入眼帘的就是满院子青灰色的酱缸，缸身上还能清楚的看到“叙昌酱园”、“咸丰九年”的字样似乎向人们诉说着这个始建于咸丰9年（公元1859年）的作坊的兴衰。我去的时候好像没有闻到酱香。这150年过去了，叙昌酱园仍然采用传统的工艺流程，严格按黄豆、蚕豆、小麦等做原料，用竹匾制曲，经半年自然晒露、发酵制成酱香浓郁的酱制品。 电视上介绍说，先要选用优质黄豆，再煮，然后取出放于竹匾上，与面粉搅拌，同时加入发酵粉，之后放入酱缸中发酵。。。工序还是很多的。有机会去到那里旅游，不妨尝尝看。呵呵。
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