荞麦又名乌麦、花麦、三角麦，但不是麦，荞麦属蓼科、双子叶，与禾本科、单子叶的小麦迥异。荞麦起源我国，是一种古老的粮食作物，早在公元前5世纪的《神农书》中已有记载。农谚：“头伏罗卜、二伏菜，末伏有雨种荞麦。”
荞麦，其貌不扬，却有广泛应用价值。籽实营养丰富、美味适口，含大量易被人体吸收的物质，特别适于儿童、老人和糖尿病患者做为营养补品，可生产挂面、麦片、多种高级点心、糖果和灌肠;对多种疾病具有医疗价值，皮壳做枕芯，有清热明目之功效。荞麦具有宽肠顺气、帮助消化的功能，对痢疾、咳嗽、中毒和烧伤等疗效显著;籽实中的叶绿素、卢丁和烟酸为其它粮食作物罕见，卢丁具有软化血管、维持眼循环，增强视力的功能，并可预防脑微血管出血;临床上用荞麦治疗高血压、糖尿病也有显著疗效。
荞麦在我国唐代传入日本，至今已风靡世界，成为重要出口名特优产品。
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